牛肉越炖越烂还是越炖越硬
#mui-player img {max-width: 100%;}【牛肉越炖越烂还是越炖越硬】牛肉炖硬或者烂与炖的方法有关 。牛肉在熟透前是比较硬的，炖牛肉时，应该使用热水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用 。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足 。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香 。加些酒或醋，可使肉更软嫩 。
推荐阅读
- 做四川火锅时候牛肉怎样码味
- 香辣水煮牛肉 香辣水煮牛肉的经典做法
- 丝瓜和牛肉能一起炒吗
- 牛肉指盖怎么做好吃
- 牛肉汉堡做法 牛肉汉堡的烹饪技巧
- 萝牛肉汤的做法窍门 萝牛肉汤的烹饪方法
- 牛肉香头子怎么做用什么调料
- 吃牛肉可以吃蜜枣吗
- 海底捞的滑牛肉怎么做
- 孜然牛肉披萨如何做 孜然牛肉披萨的做法介绍