火腿珍珠银耳羹 火腿珍珠银耳羹做法
#mui-player img {max-width: 100%;}1、选料：大西米150克 ， 银耳35克 ， 熟精火腿肉50克 。
2、调料：白糖250克 ， 糖玫瑰花少许 ， 40°c水生粉半勺 。
【火腿珍珠银耳羹 火腿珍珠银耳羹做法】3、用洁净的大铝锅 ， 放清水1000～1500克 ， 用大火烧沸后 ， 将大西米倒入 ， 再烧沸后 ， 转用小火或离火焐约15分钟 ， 待锅中水发腻后 ， 捞出大西米 ， 倒去水 ， 并用清水洗净大西米表面粘液 ， 拨散可能粘连的团块 。锅内放多量水 ， 烧沸后 ， 放大西米烧沸 ， 离火焖至涨透无白芯 ， 然后用清水洗净 ， 沥去水分待用 。
4、银耳先用清水浸软 ， 拣去黄根等杂质 ， 换用温水浸泡涨透后倒入锅中 ， 用小火烧煮至柔软熟透 。熟火腿切成4．5厘米长、一头大一头小的锥形细丝待用 。
5、将银耳放入清水锅中、再放白糖、糖玫瑰花 ， 烧沸后 ， 加大西米、火腿丝 ， 烧开 ， 略用水生粉勾芡 ， 推匀 ， 即可盛入大汤碗中上桌 。
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