小笼包调馅方法 小笼包怎么做
#mui-player img {max-width: 100%;}1、食材:面粉 500 克 , 猪瘦肉350 克 , 肉皮冻200 克 , 姜末20 克 , 葱末10 克 , 绍酒8 克 , 酱油15 克 , 精盐3 克 , 味精2 克 , 白糖12 克 , 胡椒粉1克 , 酵母13 克 。
2、将面粉放入容器内 , 参加酵母拌匀 , 再参加温水250 克和匀成面团 , 静饧1 小时 。
3、猪瘦肉洗净 , 沥去水 , 剁成末 , 放入容器内 , 参加绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀 , 参加清水150 克搅匀上劲 , 再参加切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅 。
【小笼包调馅方法 小笼包怎么做】4、将面团搓成条 , 揪成60 个剂子 , 逐一按扁 , 擀成圆薄皮 , 放上馅 , 提褶收口捏严成小笼包生坯 , 摆入笼屉 。全数制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透掏出即成 。
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