小笼包调馅方法 小笼包怎么做
#mui-player img {max-width: 100%;}1、食材：面粉 500 克 ， 猪瘦肉350 克 ， 肉皮冻200 克 ， 姜末20 克 ， 葱末10 克 ， 绍酒8 克 ， 酱油15 克 ， 精盐3 克 ， 味精2 克 ， 白糖12 克 ， 胡椒粉1克 ， 酵母13 克 。
2、将面粉放入容器内 ， 参加酵母拌匀 ， 再参加温水250 克和匀成面团 ， 静饧1 小时 。
3、猪瘦肉洗净 ， 沥去水 ， 剁成末 ， 放入容器内 ， 参加绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀 ， 参加清水150 克搅匀上劲 ， 再参加切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅 。
【小笼包调馅方法 小笼包怎么做】4、将面团搓成条 ， 揪成60 个剂子 ， 逐一按扁 ， 擀成圆薄皮 ， 放上馅 ， 提褶收口捏严成小笼包生坯 ， 摆入笼屉 。全数制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透掏出即成 。
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