鱼香虎皮蛋的做法 _做法

主料：鹌鹑蛋、辅料：青椒、黑木耳1个、葱花、姜末蒜末、郫县豆瓣酱、调料：醋、酱油1勺、植物油、料酒、糖、水淀粉、高汤、盐、鸡精、鱼香虎皮蛋。做法：鱼香虎皮蛋是另一道鱼香菜。鱼香菜总是最美味的。经典的菜是鱼香肉丝。灰也做了一个鱼香蒸蛋，味道很好。今天的鱼香虎皮蛋是炸皱的鹌鹑蛋，鱼香汁搭配虎皮蛋的特点：真的很好吃，好吃又好吃，就更不用说了，这种味道只有大家都尝了才会知道，有时间请大家尝尝。

1.准备材料。鹌鹑蛋提前煮5分钟左右。煮好后，倒掉水，趁热摇锅，这样鹌鹑蛋壳就能碎了，很容易剥。

【鱼香虎皮蛋的做法】 2.锅里放油，加热。

3.倒入鹌鹑蛋煎至金黄色，然后捞出控油。(鹌鹑蛋去皮，蛋黄露在外面，直接吃。蛋黄炸了会有很多浮沫，导致油溢出)

4.将木耳洗净，撕成小朵；青椒切块；在小碗中，将洋葱、生姜和大蒜、料酒、醋、酱油、鸡精、盐、糖和高汤搅拌，制成鱼香汁。

5.用植物油烧热炒锅，下郫县豆瓣酱翻炒，下青椒、黑木耳翻炒，倒入鱼露。

6.加入鹌鹑蛋。

7.用水淀粉增稠。

8.撒上葱花，烧至入味。

9.趁热上桌。

鱼虎皮蛋家常菜做法大全jushipu.com小贴士：浸泡黑木耳时加入一勺淀粉，可以帮助清理黑木耳上的杂质。

白糖和醋的比例是1，333，601，味道最醇厚。