鲫鱼蒸蛋的做法及功效
鲫鱼蒸蛋不知道大家有没有尝试过 ， 现在这道菜越来越多的出现在我们的餐桌上了 ， 实为一道不错的美味佳肴 。可能有些朋友对他的做法还比较陌生 ， 那么就跟随我们以下的文章来一起学习一下吧！
主料：鲫鱼500克 辅料：鸡蛋150克 调料：猪油（炼制）25克 ， 香油1克 ， 盐5克 ， 酱油15克 ， 料酒25克 ， 味精2克 ， 大葱10克
做法：
1. 将鲫鱼刮鳞、挖鳃 ， 开膛去内脏(鱼子可以留用) ， 用清水洗净后放在案板上；
【鲫鱼蒸蛋的做法及功效】2. 用刀在鱼体两面各剞上花刀 ， 投入开水锅中焯烫一下去腥 ， 取出沥水；
3. 用少许盐把鱼腹内擦遍 ， 并用沾布擦干鱼体 ， 抹上少许料酒；
4. 将鸡蛋磕入大汤碗内 ， 倒入适量鲜汤 ， 用筷子调散搅打边搅打边放入盐、味精 ， 打成均匀的蛋浆；
5. 后淋入熟猪油 ， 再把鲫鱼放在蛋浆汁中(头、尾露出) ， 连碗上屉 ， 架在水锅上 ， 将水烧开 ， 冒气后 ， 用旺火速蒸10～15分钟 ， 见蛋羹凝结如豆腐脑状 ， 即可取出(不可蒸出蜂窝孔)；
6. 另用一碗 ， 放入葱花、酱油、香油和少量鲜汤 ， 调成清味汁 ， 浇在蒸好的蛋羹上即成 。
功效：
1.提高免疫力：鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收 ， 是肝肾疾病 ， 心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源 ， 常食可增强抗病能力 ， 肝炎、肾炎、高血压、心脏病 ， 慢性支气管炎等疾病患者可经常食用 。
2、健脾利湿：适用于脾气虚弱 ， 运化无力所致的脘腹胀满 ， 大便溏泄 ， 食欲不振 ， 肢倦乏力等症 。鲫鱼有健脾利湿 ， 和中开胃 ， 活血通络、温中下气之功效 ， 对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用
通过以上内容我们都了解鲤鱼蒸蛋的做法了吧 ， 这道菜不仅好吃而且具有非常高的营养价值 。我们都可以尝试着学一学 ， 没事的时候就可以做一道犒劳犒劳自己！
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