芋茸鸭的做法 制作芋茸鸭的方法
#mui-player img {max-width: 100%;}1、用料：本地活鸭1只（重约1.5千克）、芋茸馅400克、原鸭汁200克、芝麻油、老抽各3克、菇料10克、姜米、葱花各3克、鸡蛋黄2个、花雕酒、胡椒粉、味粉、蚝油、干生粉、湿生粉适量，生油1.5千克(实耗) 。
2、活鸭宰杀，取出内脏，洗净吊干水分，用生抽、老抽调配，涂匀鸭身，再用适量精盐和味料涂擦内膛，用瓷盆盛之，上笼蒸熟，取出 。原鸭汁待用 。
3、将熟鸭由背部切开脱骨（留鸭头、颈）平铺在事先撒上薄干生粉的碟中，在鸭的内膛涂上蛋黄，拍上薄生粉，酿上芋茸馅，撒上一层薄生粉 。将鸭关粘上蛋液拍上干生粉 。
【芋茸鸭的做法 制作芋茸鸭的方法】4、猛火烧锅下油至六成热，用笊篱将鸭身托起皮朝下先鸭头后鸭身轻轻放入热油中炸，中途将油锅端离火位3次，浸炸至鸭身硬呈金黄色时捞起，控去油分 。
5、将芋茸鸭顺势斩成3条，再将每次切成方形块件状，分3排（中间一排皮朝上，其余皮朝下）排列碟中，摆正鸭头 。
6、锅中留下少量油，放入料头，赞酒，加入原鸭汁及味料，用湿生粉勾芡，盛于2个小碗中作为佐料，跟主菜上席 。
推荐阅读
- 地瓜怎么吃 地瓜的6种吃法分享
- 冬枣的营养价值 如何挑选冬枣
- 活龙虾保存方法 活的龙虾如何保存
- 披萨好吃吗 披萨的营养价值有哪些
- 鹅蛋粉皮的做法 鹅蛋粉皮的简单做法
- 为什么牛肝便宜没人吃 人们不喜欢吃牛肝的原因
- 问题解决的特点是
- 主板上的北桥它的功能是什么
- 冰冻的三文鱼怎么吃
- 沃柑的种植技巧 沃柑怎么种