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虾q弹的做法 如何做Q弹的虾

#mui-player img {max-width: 100%;}1、首先 ， 把虾清洗处理干净 ， 如果怕麻烦就不剪虾头 ， 把虾嘴前的须剪掉就行 。沥水 ， 尽量沥干水 。
2、烧锅倒油 ， 油热后把沥干水的虾倒入锅内 。这一步很重要 ， 它决定了你的虾肉是否Q弹 。首先一定要等油开了之后再倒虾 。
3、然后 ， 倒入滚烫的油锅里虾肉会下意识收缩至紧绷 ， 比起直接下锅爆炒的虾 ， 炸过油的虾一定比爆炒虾更加Q 。
4、油炸的时间掌握在1分钟左右 ， 捞起沥油 。老姜剁末 ， 5个蒜瓣剁末 。小米椒和泡椒切碎 ， 仔姜切丝 。二荆条切丝 。大葱切段 ， 青椒红椒切滚刀 ， 黄瓜切条 ， 豆瓣酱剁碎 。
【虾q弹的做法 如何做Q弹的虾】5、用刚刚炸虾的油大概平时炒菜三倍的量倒入炒锅内 ， 油温八成熟的时候下入剁碎的豆瓣酱、姜末、蒜末 。翻炒出红油 。下一把花椒 ， 一个八角 ， 两个山奈 。下小米椒、泡椒、干辣椒、蒜瓣 ， 姜丝可以现在放 ， 也可以之后水煮时放 ， 现在放更辣 。下一勺老抽 ， 一勺料酒 。
6、最后 ， 倒入一瓶啤酒 。大火煮开 。啤酒会稀释味道 ， 所以一会儿还得继续调味 。锅里开了之后倒入炸好的虾和切好的葱段 。撒一层盐 。翻炒均匀 。让虾都淹过水 。因为虾本身带了土腥味 ， 所以水煮的时候不用盖锅盖 ， 油烟和蒸汽可以把腥味带走 。5分钟后倒入青椒、红椒 ， 翻炒 。继续煮5分钟 ， 5分钟之后倒入黄瓜翻匀 。按口味加盐、味精、鸡精 ， 老抽、生抽 。

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