怎么做迷你彩虹蛋黄酥好吃？学做迷你彩虹蛋黄酥需要哪些食材？为您提供迷你彩虹蛋黄酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味迷你彩虹蛋黄酥 。
做迷你彩虹蛋黄酥所需食材：主料：油皮：中筋面粉100克，猪油35克，砂糖10克，水40克，油酥：低筋面粉80克，猪油40克，其它：油豆沙180克，鸭蛋黄9粒，色素少许
迷你彩虹蛋黄酥的做法步骤：1. 把油皮材料放入阳晨揉面盆里 。
2. 揉成团后再放面板上多揉一会 。像做面包一样揉面，揉到能拉出膜，放入盆里盖保鲜膜醒30分钟 。
3. 30分钟后看一下面团的状态，拉出薄而有韧性的膜 。
4. 油酥材料放入碗中混合均匀，天气热可以先放冰箱冷藏一会再分份添加色素 。
5. 平均分成5份，每份调好色之后平均匀分成9份 。由于天气热，所以先放冰箱冷藏 。
6. 趁酥皮松弛的时间做豆沙蛋黄馅 。每个取10克豆沙把一半的蛋黄包好备用 。
7. 油皮醒好分成9份（20克/份），油皮分好以后用保鲜膜盖好，取一份油皮擀成一个小长方形 。
8. 把彩色油酥整齐的摆放好 。
9. 油皮包住并把接口捏紧 。
10. 把包好的酥皮用擀面杖慢慢的擀成长度不超过20CM的牛舌形 。
11. 卷起来 。
12. 都卷好盖保鲜膜松弛15分钟 。
13. 取一个松弛好的皮用擀面杖擀成长方形 。
14. 卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟 。
15. 把卷好的皮从中间切开 。
16. 切面向上按扁
17. 用擀面杖擀成圆形放入之前准备好的豆沙蛋黄馅 。
18. 包的时候注意中心点别包歪了
19. 包好的蛋黄酥收口朝下，整齐地摆放在阳晨长方形牛轧糖烤盘里 。
20. 烤箱180度预热10分钟后放入烤箱 。180度中层烤20-25分钟 。
21. 成品图
22. 成品图
温馨提示：【迷你彩虹蛋黄酥的做法（增肥食谱）】1、如果室内温度高，拌好的油酥可能会很粘手，可以先放入冰箱冷藏一会再操作 。2、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油 。3、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考 。
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