臭豆腐的臭卤水都用什么料配的
臭豆腐的臭卤水都用什么料配的,臭豆腐好不好吃就在于卤水好不好,【[ 冠 香] 兴]小\吃~\培~~\训】臭豆腐卤水所需的1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯 。做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内 。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时 2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)
做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出 。
3、用料:猪肉,猪骨,加入老霉豆豉,桂皮,陈皮,甘草,小茴香,八角,罗汉果 。
做法:加水熬一小时 。
【臭豆腐的臭卤水都用什么料配的】4、用料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克 。
做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成 。香料和药材包须经常泡在盆中 。卤水制成后,最好是隔日使用 。
5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
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