低筋面能做面包吗 低筋面粉和高筋面粉的区别
【低筋面能做面包吗 低筋面粉和高筋面粉的区别】1、低筋面能做面包 。低筋面包烤好后掰开 ， 里面没有拉丝现象 ， 绵软更好消化 。低筋面包适合老人、儿童等食用 。但如果要做口感劲道的吐司 ， 一定要选用蛋白质含量更高的高筋面粉 。
2、低筋面粉别名：低粉、蛋糕粉、薄力粉（日本）蛋白质含量最低（6.5％～9.5％） ， 颗粒细小、麸质也较少 ， 因此筋性低、延展性小 ， 制作出的成品松软化口 ， 多用于制作甜点 ， 像是中式糕点 ， 或是海绵蛋糕、戚风蛋糕、松饼、饼干及派皮等精致西点 。
3、高筋面粉别名：高粉、面包粉、强力粉（日本）蛋白质含量约在11.5～13.5％左右 ， 加水搅拌后会出筋 ， 黏性、韧性和延展性都比以上两种大 ， 完成的料理具有弹性 ， 咀嚼的口感较明显 ， 适合用来制作吐司、面包、面条和披萨皮这类会经过发酵的食品 。
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