本食谱来自【豆盐家】老师分享的羊肉抓饭的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类 ， 适宜人群：一般人群均可食用 。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者 。
怎么做羊肉抓饭好吃？学做羊肉抓饭需要哪些食材？为您提供羊肉抓饭的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味羊肉抓饭 。
最早的抓饭源于印度 ， 梵文里面把它叫做“Pulāka” ， 意思就是“站立” ， 形容米饭粒粒分明的样子 。因而抓饭指的是一种做法而非某道特定的菜 ， 叫这个名字的并不仅限于羊肉 ， 也可以有鸡肉抓饭、牛肉抓饭 ， 素抓饭等等 。羊肉抓饭里的羊肉一定要大块 ， 要肥瘦相间 ， 一口下去 ， 满嘴的玉脂琼膏 ， 再配上清甜的胡萝卜 ， 浓香的洋葱、回甘的鹰嘴豆和黑加仑的果香 ， 啊 ， 谁能阻止我挥动勺子！
做羊肉抓饭所需食材：主料：去骨羊腿肉 ， 胡萝卜 ， 洋葱 ， 大米
辅料：鹰嘴豆 ， 黑加仑 ， 孜然粗碎 ， 白胡椒
羊肉抓饭的做法步骤：1. 最早的抓饭源于印度 ， 梵文里面把它叫做“Pulāka” ， 意思就是“站立” ， 形容米饭粒粒分明的样子 。因而抓饭指的是一种做法而非某道特定的菜 ， 叫这个名字的并不仅限于羊肉 ， 也可以有鸡肉抓饭、牛肉抓饭 ， 素抓饭等等 。羊肉抓饭里的羊肉一定要大块 ， 要肥瘦相间 ， 一口下去 ， 满嘴的玉脂琼膏 ， 再配上清甜的胡萝卜 ， 浓香的洋葱、回甘的鹰嘴豆和黑加仑的果香 ， 啊 ， 谁能阻止我挥动勺子！
2. 1/煮一壶开水 。2/大米淘洗3遍后滤去废水 ， 加清水泡着静置 。3/羊肉洗去血水 ， 割下羊肉块里的油脂 ， 放一边 。瘦肉部分不用切了 ， 保持大块状 ， 用这些调料揉捏后静置入味：调味料包中的全部料粉 ， 食材包中给的小勺舀大半勺盐（约3克 ， 不要怕多） 。4/胡萝卜去皮、去头 ， 切条状 ， 横截面3-6毫米见方 ， 粗点不要紧；洋葱切丝；黑加仑清水略洗一下后拔去顶部的蒂；昨晚泡好的鹰嘴豆用刀背压碎 ， 皮扔掉 。
3. 大火热锅后转中火 ， 下3勺中式瓷勺的油量 ， 下羊油脂熬油 ， 注意观察 ， 油脂塌缩成焦黄的瘪团子即捞出扔掉 。
4. 1/转小火 ， 从切好的洋葱丝里取2-3根下锅 ， 炸成微焦黄后捞出扔掉 ， 取其香气 。2/此时再下腌制好的羊肉块 ， 转中小火 ， 翻炒至羊肉块的边角处出现焦黄色时 ， 下洋葱丝 ， 半分钟后下胡萝卜条 ， 继续翻炒.3/胡萝卜开始变软时 ， 即用食材包提供的小勺子舀半勺盐倒入 ， 加少许生抽 ， 一丁丁糖 ， 再翻炒几下后下一小碗开水（200毫升左右） ， 大火煮开后转小火 ， 加盖焖7-8分钟 。时间到后关火 。
【羊肉抓饭的做法（胡萝卜）】5. 倒掉泡大米的水 ， 大米刮入电饭煲中 ， 撒入鹰嘴豆碎 ， 用盛饭的扁勺子稍微搅拌几下后 ， 轻轻将大米的表面整平 。炒锅中的菜和肉先捞出堆在大米上 ， 再将汤汁轻轻倒入锅中 ， 观察水量 ， 应稍微没过大米的表面 ， 如果不够 ， 则加一些开水 。不要搅动 ， 盖上盖子 ， 按煮饭 。
6. 电饭煲提示完成后 ， 开盖撒入黑加仑 ， 再关上盖子焖2分钟 。时间到后 ， 稍微搅拌一下锅内的米饭和菜就可以吃啦 ， 注意锅底可能会产生一层锅巴 ， 不爱吃锅巴的话 ， 搅拌时避免碰到最底部 。
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