卷筒糯米肉怎么做 如何做卷筒糯米肉
1、选料：粢饭（熟糯米饭）200克 ， 肉糜100克 ， 鸡蛋5只 ， 面粉100克 。
2、调料：胡椒粉少许 ， 生油500克（实耗100克） ， 麻油25克 ， 葱花2匙 ， 肥膘1小块 ， 细盐0．3匙 ， 味精适量 ， 干生粉少许 。
3、制作方法：把3只鸡蛋打散 ， 加细盐、味精搅匀 。锅洗净 ， 烧热 ， 用肥膘擦上一层薄油 ， 然后将一部分蛋液倒入 ， 晃遍锅底 ， 使其受热成蛋皮 ， 可摊成两大张 ， 对切成四个半张 。将余下的2只鸡蛋和面粉 ， 加适量水拌匀成厚糊 。
【卷筒糯米肉怎么做 如何做卷筒糯米肉】4、将粢饭、肉糜、葱花、味精、细盐、胡椒粉 ， 拌匀成肉饭馅 。把蛋皮摊平 ， 撒上一层干生粉 ， 抓14肉饭馅 ， 放在A蛋皮一边搓成长条 ， 再用蛋皮卷包起来 ， 两头及封口处用面粉蛋糊少许糊住 ， 成蛋卷 。
5、烧热锅 ， 放生油 ， 烧至油五成热时 ， 将蛋卷抹上一层蛋粉糊 ， 下锅炸至呈金黄色、松脆取出 ， 改刀切成厚圆片装盘 ， 跟上一小碟辣酱油即成 。
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