雪糕制作方法 需要注意什么？
1、雪糕制作方法如下：
主料：
鸡蛋1个 ， 白砂糖80克 ， 玉米粉1汤匙 ， 鲜奶油3/4杯 ， 香油少许 ， 草莓碎150克 ， 牛奶1杯 ， 起泡奶油 ， 薄荷叶 ， 草莓 。
【雪糕制作方法 需要注意什么？】（1）盆中打入鸡蛋 ， 加30克砂糖搅拌 ， 鸡蛋液泛白时加入玉米粉 ， 搅拌均匀 。
（2）在锅中将剩余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合 ， 搅拌加热 ， 直到快煮开为止 。
（3）关火 ， 一边搅拌一边加鸡蛋液 ， 搅匀后 ， 开文火加热直至粘稠 。
（4）将锅放在冰水中搅拌冷却 ， 加香油搅匀 ， 倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时 。
（5）在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次 ， 搅匀冷冻 。
（6）装碟或雪糕杯 ， 以起泡奶油、薄荷叶、水果等作为点缀即可 。
2、需要注意：
加热鲜奶油 ， 牛奶和糖的时候 ， 温度不要太高 ， 火不要太大 ， 要不停搅拌 。
糖量尽量多一点 ， 因为冻成冰后吃就不会太甜 。
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