本食谱来自90后的小厨房老师分享的大碗花菜的做法 ， 所属分类：下饭菜、抗癌 ， 需要烹饪时间：10-30分钟 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
做大碗花菜所需食材：主料：花菜 ， 猪五花肉 ， 姜 ， 大蒜
【大碗花菜的做法（防癌抗癌食谱）】辅料：油适量 ， 盐适量 ， 鸡精适量 ， 孜然粉适量 ， 生抽适量 ， 料酒适量 ， 陈醋适量 ， 辣椒酱适量
大碗花菜的做法步骤：1. 花菜用刀削成小朵 ， 如果能有手掰成小朵更好 ， 用水洗净后控干 。五花肉洗净切成薄片 ， 姜切片 ， 大蒜拍碎备用
2. 热锅凉油下入切好的五花肉片小火煸炒
3. 待肉片煸炒出金黄 ， 油脂析出时下入切好的姜片和大蒜炒香
4. 下入控干水分的花菜 ， 大火翻炒
5. 翻炒一会后 ， 再下入两勺辣椒酱 ， 继续翻炒均匀
6. 沿锅边下入适量的料酒、生抽以及陈醋 ， 并加入适量的盐调味 ， 翻炒均匀
7. 再加入少许水 ， 翻炒均匀后盖上锅盖焖煮
8. 待锅中水分快要收干时开锅 ， 加入适量的孜然粉提味 ， 再加入鸡精 ， 翻炒均匀后即可
温馨提示：1、炒着吃的花菜挑青杆会更好吃 ， 花菜切成小朵后可以用淡盐水泡一下 ， 这样花菜中的小虫子就会被泡出来 。2、凉油下锅小火煸炒五花肉 ， 这样五花肉的油脂能更好的煸炒出来 。3、这个花菜要做得好吃 ， 有几味调料一定不能少 ， 就是辣椒酱、陈醋、孜然粉 。花菜本身没什么味道 ， 这些调味可以让花菜吃起来更有味 。辣椒酱我用的是老干妈辣椒酱 ， 也可以换成其他的 ， 孜然粉加一点非常提味 ， 吃起来更香 。口味可以根据个人喜好调整 ， 喜欢辣一点的就多放点辣椒 ， 陈醋不要多放 ， 一点点 ， 辣中微酸非常开胃 。4、喜欢爽脆一点口感的 ， 加水不要多 ， 一点点就好 ， 保持在炒的过程中不要太干就好 ， 不要盖锅直接翻炒到水分蒸干 ， 这样吃起来就是脆口的 。如果喜欢花菜熟一点的 ， 就多加点水盖上锅焖煮 ， 也会更入味一些 。
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