脆笋怎么腌制方法 腌脆笋的步骤
【脆笋怎么腌制方法 腌脆笋的步骤】1、绿竹笋1200公克 ， 盐40公克竹笋去外壳 ， 削掉较粗的部份 ， 切片备用 。
2、取一调理盆 ， 放入作法1的竹笋片及清水 ， 水量需盖过竹笋片 ， 浸泡约10小时 ， 捞出竹笋片 。
3、另取一调理盆 ， 放入温水（水量盖过竹笋片） ， 再放入作法2的笋片浸泡12小时 ， 捞出竹笋片并沥干水分 。
4、在作法3上撒上少许盐（份量外）拌匀 ， 再以重物压约2天让竹笋片出水 。
5、将作法4的竹笋片加入盐拌匀 ， 取一玻璃瓶 ， 将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平 ， 约3天即可食用 ， 放入瓶中约可保存1年 。
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