酵母烫死了面团能咋用 如果酵母烫死了面团还能用吗
1、酵母被烫死了是无法补救的 ， 只能重新调制酵母 ， 然后把酵母揉入面团中重新发酵 。在面粉里加入酵母的时候 ， 可以先用温水把酵母化开 ， 水温的温度控制在40度左右就行 ， 将酵母化开后 ， 直接放入面粉中即可 。
【酵母烫死了面团能咋用 如果酵母烫死了面团还能用吗】2、酵母不能直接用热水化开 ， 这样会导致酵母被直接烫死 。发面时 ， 酵母的用量为面粉量的1～2% ， 发面温度为28～30℃ ， 如果温度超过54℃ ， 酵母便会失去活性 。这样的话 ， 只能用温水重新调制一份酵母 。
3、平时发酵面团的时候 ， 一定要控制好面团周围的温度 ， 应该把面团放在温度为40度的环境中 。发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异 ， 一般为1～3小时 。一定不能心急 ， 要等面团发酵充足 。
4、判断面团是否发酵完成 ， 可以用肉眼观察 。如果面团比原来的体积大了两倍 ， 说明面团发酵完成 。还有一种判断方式 ， 就是打开盛放面团的器具 ， 观察一下面团中间有没有形成蜂窝状 ， 如果是 ， 那就代表面发酵好了 。如果不是的话 ， 则要延长发酵时间 。
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