巧克力乳酪蛋糕做法简单是气血双补食谱的常见菜 ， 不一定要看巧克力乳酪蛋糕视频才能学会 ， 但怎么做巧克力乳酪蛋糕最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道巧克力乳酪蛋糕吧 。
巧克力乳酪蛋糕的介绍：
巧克力乳酪蛋糕分量：6寸蛋糕一个烤焙：水浴法 ， 烤箱中层 ， 上下火 ， 160度 ， 约1个小时
巧克力乳酪蛋糕的食材和调料：
消化饼干100克奶油奶酪250克黄油60克鸡蛋2个细砂糖50克动物性淡奶油120克香草精1/4小勺黑巧克力70克
教您巧克力乳酪蛋糕的家常做法 ， 如何做巧克力乳酪蛋糕才好吃
一、准备好材料 。奶油奶酪最好提前放到室温下软化
二、首先制作蛋糕底（消化饼干100克 ， 黄油50克） ， 取一个保鲜袋 ， 把消化饼干放进保鲜袋里
三、扎紧保鲜袋口 ， 用擀面杖把消化饼干压成碎末状
四、消化饼干压成碎末后 ， 盛出备用
五、把黄油切成小块 ， 隔水加热至溶化成液态
六、把消化饼干碎末倒进黄油里
七、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀
八、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模 ， 均匀的铺在蛋糕模底部 ， 拿小勺压平压紧 。铺好饼干底后 ， 把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
九、接下来可以制作蛋糕体（奶油奶酪250克 ， 鸡蛋2个 ， 细砂糖50克 ， 动物性淡奶油60ML ， 香草精1/4小勺）了 。撕开奶油奶酪的包装 ， 把奶油奶酪放进一个大碗里
十、取一锅 ， 倒入热水 ， 把盛奶油奶酪的大碗放进锅里 ， 隔水加热至奶油奶酪彻底软化 。在碗里加入细砂糖 ， 用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状
十一、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里 ， 并用电动打蛋器搅打均匀 。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后 ， 再加另一个
十二、此时可以把碗从热水里拿出来了 。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放） ， 搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊
十三、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里
十四、准备一个烤盘 。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸） ， 并在烤盘里注入清水 。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上 。烤箱预热到160度 ， 把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱 ， 中层 ， 上下火烤1个小时
十五、烤好的乳酪蛋糕取出以后 ， 先不脱模 ， 连同蛋糕模一起冷却到室温
十六、在等待乳酪蛋糕冷却的时候 ， 可以制作巧克力表层 。把黑巧克力和黄油切小块 ， 放入大碗里
十七、倒入60克动物性淡奶油
十八、把碗隔水加热 ， 并不断搅拌 ， 直到黄油和巧克力完全融化
十九、趁巧克力混合液温热（必须是温热 ， 不能太烫）的时候 ， 把巧克力混合液倒入蛋糕模 ， 直接倒在乳酪蛋糕上
二十、静置一会儿 ， 待巧克力混合液变得平整后 ， 将蛋糕模放入冰箱 ， 冷藏4个小时以上 。脱模的时候 ， 用小刀沿着蛋糕模壁划一圈 ， 就可以轻松脱模了
家常美食小贴士：
【巧克力乳酪蛋糕的做法（气血双补食谱）】1、消化饼干要尽量压得碎一些 ， 效果才会好 。2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪 ， 又叫奶油干酪、奶油芝士等 ， 英文名是CREAM CHEESE 。这种奶酪清爽细腻 ， 质地柔软 ， 是制作乳酪蛋糕的不二选择 ， 一定不要买错了 。3、烤芝士蛋糕采用水浴法 ， 如果是活底模 ， 注意一定要把底部用锡纸包好 ， 防止烤的时候水进入蛋糕内部 。4、切芝士蛋糕的时候 ， 先把刀在火上稍微烤热一下 ， 或者在开水里浸泡一下再切 ， 就可以切得非常平整了 。每切一刀 ， 都要把刀擦拭干净并重新烤热一下 ， 再切下一刀 。5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕 ， 因为芝士蛋糕非常脆弱 ， 如果用固底模 ， 脱模将会非常的困难 。
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