怎么做湘乳烧鲈鱼好吃？学做湘乳烧鲈鱼需要哪些食材？为您提供湘乳烧鲈鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味湘乳烧鲈鱼 。
工艺：炒 ， 难度：新手尝试 ， 人数：4人份 ， 口味：家常味 ， 准备时间：10分钟 ， 烹饪时间：<30分钟
做湘乳烧鲈鱼所需食材：主料：鲈鱼1条
辅料：姜丝适量 ， 小红椒适量 ， 豆腐乳4块 ， 黄酒适量 ， 老抽少许 ， 清水适量
教您湘乳烧鲈鱼的家常做法 ， 湘乳烧鲈鱼怎么做好吃1.选用活鲈鱼一条 ， 擦干水份 ， 用勺子把刮去鱼鳞 ， 去鱼鳞将鲈鱼洗净 ， 用抹布沾干水份 。用两双筷子从鱼鳃上部穿过插入鱼肚 ， 右手握紧筷子 ， 左手抓住鱼身相向用力 ， 拉出鱼鳃和内脏 ， 再将鱼清洗干净 。
2.在鱼背上打上工字花刀 ， 将鱼头、鱼身、鱼尾用盐抹均匀 ， 挂起沥干水份 。
3.选用红油豆腐乳四块 ， 用筷子搅碎备用 。
【湘乳烧鲈鱼的做法（青少年食谱）】
4.锅烧热 ， 去油光锅 。转小火再加入适量冷油 ， 锅四周和底部撒入少量的盐 ， 防止鱼粘锅 。放入鲈鱼 ， 转动锅子 ， 煎到鱼的每个部位 ， 一面煎好后将鱼翻面 ， 同样的方法煎每个部位 。
5.加入适量黄酒 ， 盖上锅盖焖15秒 。
6.开盖加入适量的水、豆腐乳、姜丝、小红椒、老抽 ， 盖上锅盖焖3分钟 ， 3分钟后转成中小火 ， 火大了会干汤 。用滚汤浇烫鱼的上面一样可以将鱼弄熟（鱼煮后会软 ， 菜鸟就别去翻了 ， 免得弄烂了） 。再加入适量的胡椒粉和鸡精 ， 继续用滚汤浇烫 ， 每个部位都要浇到 。这样一道美味的湘乳烧鲈鱼就完成了 。
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