怎么做陕西米皮好吃?学做陕西米皮需要哪些食材?为您提供陕西米皮的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味陕西米皮!
陕西米皮的食材和调料：米：水1：1.5 大料水 。蒜汁 姜汁水 醋 。油泼辣子 盐 。香油 。
陕西米皮的的家常做法 ， 陕西米皮怎么做好吃一、取晚籼米1杯 ， 用流动水洗干净沥干后 ， 加入1.5杯的水 ， 在室温下浸泡12个小时
二、将泡好的晚籼米放入料理机中 ， 用泡米水搅打成均匀的米浆
三、打完后 ， 把米浆用细网过滤 ， 使米浆中较大颗粒的籼米渣滤出 ， 并将其再次放入料理机中 ， 加入适量的米浆 ， 继续搅拌 ， 再过滤 ， 再搅打 ， 直到把所有的籼米渣都制成了细腻的米浆
四、米浆中加入一点点的盐和1大匙的油 ， 混合均匀后放置30分钟即可开始蒸制
五、蒸皮 。要准备两个八寸平盘 ， 在盘底均匀的涂抹一层油 。大锅中水烧开 ， 舀1/4杯-1/3杯米浆入平盘 ， 用方便夹放入沸水中 ， 边放边旋转夹子 ， 以便米皮薄厚均匀 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸2到3分钟后 ， 盘中起大泡即可出锅
六、揭皮 。蒸好的米皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下 ， 或者把盘子底部对着水龙头冲一下 ， 用手指在盘边划一圈 ， 米皮就很容易揭下来
【陕西米皮的做法（湖南小吃）】七、摞放 。米皮摞放时 ， 要切记每张皮间都要抹油
八、拌米皮 。米皮切细条后 ， 加入调味料和黄瓜丝 ， 拌匀即可
家常美食小贴士：1、米皮的厚薄和韧性可以自己调节 。粉浆舀的多 ， 粉就厚；粉浆舀的少 ， 粉就薄 。同样 ， 粉少水多的 ， 就嫩；粉多水少的 ， 韧些 。要选择哪一种 ， 关键是你自己的口味 。多试验几次 ， 就有经验了 。看下我用1/3杯米浆（第一张）和1/4杯米浆做出的不同的厚薄度吧 。差别不言而喻哈
2、淘米时要淘洗到水清为止 ， 加水也需适度 ， 蒸制时摊浆要薄 ， 火力要猛 ， 快速蒸透 。
3、蒸的时候一定要鼓起大泡才算好 。但是不能蒸的时间太长 ， 时间太长 ， 米皮容易断 。这个度还是要自己把握 。根据我家的火力 ， 我一般是2分钟 ， 起大泡即可 。
4、蒸面皮时最好用两个以上的盘子 ， 一个蒸 ， 一个揭 。有条件的话 ， 盘子用不沾底的 ， 如不沾的PIZZA盘 。但是不建议新手用9寸（含）以上的盘 ， 皮太大 ， 不容易揭下来 ， 容易破皮 。
5、取放米皮盘 ， 我用的是耐热夹 ， 非常好用 。不亚于那种专用的金属箩 。
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