怎么做海鲜（白蚬子）豆腐大酱汤好吃？学做海鲜（白蚬子）豆腐大酱汤需要哪些食材？为您提供海鲜（白蚬子）豆腐大酱汤的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味海鲜（白蚬子）豆腐大酱汤 。
做海鲜（白蚬子）豆腐大酱汤所需食材：主料：白蚬子10个 ， 豆腐半盒 ， 大酱70g ， 辣椒酱30g ， 鲜香菇2朵 ， 泡发黑木耳4朵 ， 黄豆芽1小碗 ， 小西葫芦1小段 ， 土豆半个 ， 胡萝卜1小段 ， 茼蒿1小把 ， 圆白菜1小把 ， 青椒少许 ， 香菜少许 ， 蒜2粒 ， 醋1小勺 ， 葱姜适量 ， 水1500ml
海鲜（白蚬子）豆腐大酱汤的做法步骤：1. 主要食材 ， 白蚬子、豆腐、蔬菜等 。
2. 主要汤料 ， 大酱和辣椒酱 。
3. 将买来的白蚬子全部放进一个盆子里 ， 然后在水里加一点菜油 。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝 ， 贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸 ， 这样就达到了清洗的效果 。但需要注意的是 ， 菜油合适就可以了 ， 不能加太多 ， 以免白蚬子窒息死掉 。白蚬子一定要选活的 ， 这样好去沙 ， 而且更鲜美 。
4. 锅里放入适量的水 ， 放入白蚬子、适量的葱姜 ， 少许的料酒 ， 大火煮开 。
5. 煮至白蚬子口张开捞出来 。
6. 去掉沙袋 。
7. 去掉黑边 。
8. 将所有的白蚬子剥成蚬子肉备用 。
9. 准备好豆腐 ， 豆腐我选用的是内酯豆腐 ， 也可以选用其它种类的豆腐 。
10. 将豆腐切成丁 ， 沥一下水 ， 备用 。
11. 辅助食材 ， 蒜2粒、青椒一小段、香菜少许 。
12. 将以上辅助食材切成末 。
13. 将黄豆芽清洗干净 ， 圆白菜撕成块 ， 泡发好的木耳撕成小朵 ， 茼蒿切成段 ， 香菇切成片 ， 土豆和胡萝卜及小西葫切成丁 。
14. 将70g大酱和30g辣椒酱 ， 放在容器里 。大酱和辣椒酱的量可随个人口味喜好增减 。
15. 放入适量的水将大酱和辣椒酱稀释 。
16. 将稀释好的酱料放在汤锅里 。汤的量不够可再加些水 。汤水的量为1500ml ， 可供三人食用 。
17. 将汤料大火煮开 ， 先放入不容易熟的蔬菜 ， 比如黄豆芽、胡萝卜、土豆、香菇、木耳 ， 将这些食材煮至七成熟 。
18. 然后放入豆腐 ， 煮开 。
19. 放入小西葫芦 。
20. 放入茼蒿 。
21. 放入圆白菜 。
22. 放入白蚬子肉 。将小西葫芦、茼蒿、圆白菜、白蚬子煮开 ， 煮开后即可关火 。
23. 最后撒入辅助食材蒜末、青椒末、香菜末 ， 放入1小勺的醋即可食用 。大酱汤的大酱本身是咸的 ， 可以不加盐了 ， 如果喜欢喝口咸一些的可加点盐 。
24. 成品图 。
25. 成品图 。
温馨提示：【海鲜（白蚬子）豆腐大酱汤的做法（香菜）】1 ， 白蚬子若不煮熟会含有细菌 。白蚬子中的病菌主要是副溶血性弧菌等 ， 耐热性比较强 ， 80℃以上才能杀灭 。除了水中带来的细菌之外 ， 白蚬子中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染 。一般来说 ， 在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌 。2 ， 此方子的量是3人量 。3 ， 蔬菜可放自己喜欢的蔬菜 ， 量也可随意 。4 ， 贝壳类的食材都可适用这个菜谱 。
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