怎么做小笨鸡炖蘑菇好吃？学做小笨鸡炖蘑菇需要哪些食材？为您提供小笨鸡炖蘑菇的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味小笨鸡炖蘑菇 。
工艺：炖，难度：初级入门，人数：4人份，口味：家常味，准备时间：5分钟，烹饪时间：<60分钟
做小笨鸡炖蘑菇所需食材：主料：笨鸡1只，榛蘑(干)2两
辅料：葱段半根，姜2片，八角1个，干红辣椒2支，白糖1汤勺，料酒2汤勺，生抽3汤勺，老抽半汤勺，盐若干
教您小笨鸡炖蘑菇的家常做法，小笨鸡炖蘑菇怎么做好吃1.将小笨鸡（一定要是小笨鸡哦 肉食鸡很容易炖烂 味道和小笨鸡完全不同）用冷水泡20分钟 泡去血水 洗干净放盆中控干水分 葱姜切好 八角 干红辣椒 白糖 放容器中 干蘑菇用水泡好后洗干净装容器中备用
2.锅中倒少许油 （一定要少放油哦因为鸡在炒制的过程中还会出油） 放入白砂糖 炒到糖化开变色 倒入鸡 翻炒
3.翻炒大概5分钟左右倒入料酒去腥随后加入生抽 老抽 继续翻炒 随后依次加葱姜 八角 干红辣椒 继续翻炒 （在翻炒的过程中 用中火 ）
4.将炒制好的鸡肉倒入阿迪锅或者高压锅中添热水抹过鸡肉 定时25分钟 没有压力锅可以添水慢炖1个小时 （在炖的过程中不要加盐 过早的加盐会让肉质变老 不容易炖烂）
5.炖好的鸡肉 和泡好的蘑菇 倒入在干净的砂锅或者陶瓷锅里 这一步是为了收汁 使蘑菇的味道和鸡肉更好的融合
6.大火烧开加入盐 转中火炖制大约15分钟左右即可 时间可以随汤汁的多少调整喜欢吃汤汁多一点的 少炖一会儿即可）
7.炖好的鸡肉盛盘即可
小笨鸡炖蘑菇烹饪技巧：【小笨鸡炖蘑菇的做法（青少年食谱）】一般炖鸡肉都会先将鸡肉焯水，这道菜中的小笨鸡没有焯水，目的是保留鸡肉的内部营养，同时不焯水的鸡肉口感更好，味道更浓郁 。
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