怎么做酸甜酥香的酥焖鲫鱼好吃？学做酸甜酥香的酥焖鲫鱼需要哪些食材？为您提供酸甜酥香的酥焖鲫鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酸甜酥香的酥焖鲫鱼 。
工艺：焖，难度：中级掌勺，人数：3人份，口味：酸甜味，准备时间：30分钟，烹饪时间：<60分钟
做酸甜酥香的酥焖鲫鱼所需食材：【酸甜酥香的酥焖鲫鱼的做法（青少年食谱）】主料：鲫鱼1条
辅料：葱1根，姜一块，蒜5瓣，淀粉适量，糖2勺，盐适量，醋3勺，料酒少许，生抽1勺，老抽1勺，食用油适量，五香粉少许，高汤适量
教您酸甜酥香的酥焖鲫鱼的家常做法，酸甜酥香的酥焖鲫鱼怎么做好吃1.鲫鱼杀洗干净擦干水份，加生抽料酒和葱姜碎腌上
2.腌好的鱼拍上干淀粉
3.坐锅烧油，油要热到冒烧的程度，放鱼入锅炸制
4.炸好的鱼要回一下锅，保证鱼炸透
5.倒出热油，留下低油，将葱段姜片辣椒放在锅中爆一下
6.将鱼放在锅中
7.加上调料（糖醋老抽生抽料酒），看到的白色调料为糖，这个菜糖和醋的用量都比较大
8.加上高汤，大火烧开，转小火焖至鱼完全入味儿，关火焖在锅中
9.这道菜可以冷吃也可以热吃，热吃最好用蒸的方法加热，避免鱼被弄碎
酸甜酥香的酥焖鲫鱼烹饪技巧：1、老抽主要上色，糖和醋的量较大些；2、焖煮过程中，不宜大动作翻锅，保持鱼的形状 。葱段和姜片起防粘防糊作用，也可以铺上菜叶或者竹蓖 。
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