馅饼怎么做才能皮薄且不露馅
【馅饼怎么做才能皮薄且不露馅】案板上撒些干面粉 ， 用筷子将面团挑到干面粉上 ， 让整个面团粘上干粉；切成剂子 ， 把每个剂子团成团；将面团擀成薄片 ， 包好馅料；准备好平底不粘锅 ， 开小火 ， 将包子褶子朝下放进锅里 ， 用并拢的手指轻压馅饼 ， 使之变薄变大 ， 尽量拍均匀；待饼皮略熟定型 ， 翻面 ， 借助硅胶铲压一压 ， 盖上盖子 ， 烙制 ， 改中火；七八成熟时 ， 用刷子在饼上刷一层油；翻面 ， 另一面也刷一层油 ， 翻面；改大火 ， 两面饼皮变白 ， 出现金黄色麻点 ， 饼鼓起 ， 上下皮间离 ， 此时 ， 皮薄且不露馅的馅饼就做好了 。
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