怎么处理紫甘蓝掉色
【怎么处理紫甘蓝掉色】从清洗紫甘蓝到炒菜之前的过程中，应该先清洗，然后进行切菜，最后进行快炒，尽量减少花青素的流失 。紫甘蓝的紫色是因为含有一种大量的花青素，这种花青素存在于紫甘蓝中 。所以对紫甘蓝掉色的处理，主要是对花青素流失的抑制 。另外，炒菜的时候，在锅里应该先加醋，因为在酸性条件下，不容易掉色 。根据花青素的酸碱性特点可以确定酸性不易流失，花青素营养价值高，抗氧化性好，不易被氧化 。
推荐阅读
- 夏天白菜怎么保存 存放白菜的步骤
- 莲花菜怎么拌好吃家常 凉拌莲花菜需要哪些材料
- 专业蒜蓉酱怎么做 蒜蓉酱的做法
- 蜂蜜百香果怎么做好吃 怎么做蜂蜜百香果好吃
- 魔芋凉糕怎么做 魔芋凉糕做法介绍
- 凉拌腐竹海带丝怎么做 做凉拌腐竹海带丝步骤
- 向领导写请假条怎么写 向领导请假条格式范文
- 电商是如何销售的 怎么做好电商销售
- 工地材料员年终总结怎么写 想要面面俱到看过来
- 仰卧起坐腹部抽筋怎么缓解？