正宗地锅鸡酱料做法 怎样做正宗地锅鸡酱料
【正宗地锅鸡酱料做法 怎样做正宗地锅鸡酱料】1、地锅鸡好吃主要是酱料和香料粉。香料粉的配比 ， 八角二十克 ， 花椒三十克 ， 香叶十五克 ， 丁香十克 ， 白止三十克 ， 桂皮二十五克.肉寇三十五克.小茴香三十克 ， 孜然三十克 ， 陈皮二十五克 ， 草果四十克 ， 白止三十克 ， 千里香二十五克 ， 白胡椒
2、把香料打成粉加入沙姜粉一百克 ， 乙基麦芽粉三十克 ， 调均匀既可。
3、酱料的调制 ， 蚝油一百克 ， 海天黄豆酱二百克 ， 海鲜酱 一百五十克 ， 甜面酱一百克 ， 味达美酱油二百克 ， 辣鲜露一百克 ， 蒸鱼豉油一百克 ， 把所有料拌均匀既可 。
4、锅内加油放入干辣椒 ， 葱姜片 ， 下入鸡块小火炒至鸡内水份炒干 ， 外皮发黄下入香料粉十克 ， 炒香再下入酱料三十克炒二分钟以后加入老抽十克上色 ， 下入水慢过鸡块 ， 烧开小火慢炖二十分钟后 ， 锅四周下入小饼 ， 然后加入调料 ， 十分钟后汤汁收干既可 。
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