怎么做彩色简版凉皮好吃？学做彩色简版凉皮需要哪些食材？为您提供彩色简版凉皮的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味彩色简版凉皮 。
工艺：蒸，难度：初级入门，人数：3人份，口味：家常味，准备时间：10分钟，烹饪时间：<15分钟
做彩色简版凉皮所需食材：主料：紫甘蓝250克，高筋面粉150克，红薯淀粉30克
辅料：辣子红油1小勺，米醋1大勺，生抽1大勺，菌菇油1大勺，蒜3瓣，黄瓜1根，香菜少许，鸡粉1小勺，熟芝麻少许
教您彩色简版凉皮的家常做法，彩色简版凉皮怎么做好吃1.紫甘蓝洗净切碎
2.用料理机加少量水搅打成蓉，过滤出原汁
3.取80克原汁加入1小勺白醋成红色汁
4.取80克原汁加入适量小苏打成蓝色汁
5.取原汁80克，这样就有三种颜色了
6.50克高筋面粉加入10克红薯淀粉、0.5克盐
7.把红色汁水慢慢倒入粉内，边搅拌均匀
8.用筛子过滤面浆
9.过滤好的面浆应该光滑细腻，用勺子挖起往下倒，可连成一条线
10.同理，50克高筋面粉加入10克红薯淀粉、0.5克盐，依次分别加入原色汁和蓝色汁，可以得到三种颜色的面浆
11.浅盘刷上一层薄油
12.将适量面浆倒入盘里，摇均匀，铺满盘底
13.烧沸的水中加入蒸架
14.把盘子放入蒸架，加盖大火蒸
15.蒸至面皮变得透明，中间起小泡
16.取出盘放凉些，轻轻揭起凉皮（两面要稍微刷一点油防粘）
17.反复操作步骤11~步骤16，直至面浆蒸完
18.将凉皮切成条状
19.蒜切碎
20.黄瓜切丝
21.香菜切段
22.蒜蓉入碗加入生抽
23.米醋、鸡粉、盐、菌菇油
24.辣油、熟芝麻拌匀成浇料
25.将辅料和调味汁倒在凉皮上拌匀即可
彩色简版凉皮烹饪技巧：【彩色简版凉皮的做法（青少年食谱）】1.蒸凉皮时，可以准备两个盘子，交替蒸这样会很快蒸完 。盘子内每次倒入面浆都要刷油2.凉皮尽量要现吃现拌，趁新鲜吃完 。少做一些，实在吃不完，入冰箱冷藏，吃前蒸热，口感才不硬 。
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