本食谱来自【天下美食一网打尽】老师分享的酱肘子（肘子两吃）的做法 ， 肉类；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；
做酱肘子（肘子两吃）所需食材：主料：前肘一个 ， 葱姜蒜 ， 桂皮 ， 草果 ， 大料 ， 茴香 ， 香叶 ， 白芷 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 耗油 ， 盐 ， ， 耗油 ， 黄豆酱 ， 4.5块冰糖
酱肘子（肘子两吃）的做法步骤：1. 买来的肘子 ， 清水泡一小时 ，
2. 凉水 ， 料酒 ， 紧一下 ， 捞出 ， 择毛 ， 洗净 。换开水加料酒 ， 花椒 ， 葱 ， 姜 ， 再煮半小时 ， 剔除大骨 ， 将肉分成两半个 ， 分别用缝衣服的棉线把肘子肉五花大绑！
3. 小料尽量切碎 ，
4. 耗油 ， 黄豆酱 ， 小料 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽炒香 ，
5. 加开水 ， 将肉和大骨放入炖1.5小时！快熟时放盐 ， 泡2小时！
6. 将一半的肉冻半小时 ， 切大片 ， 码在大碗里 ，
7. 加炖肉的汤 ， 姜片 ， 大料 ， 上锅蒸半小时 ，
8. 生菜打底 ， 将蒸好的肉扣上 ， （蒸肉的汤 ， 大料 ， 姜全部不要）用小锅来一点炖肉的汤煮开加入水淀粉 ， 香油 ， 熬成弄汁 ， 浇在肉上 ， 软烂 ， 香糯！
【酱肘子（肘子两吃）的做法（私家菜）】9. 另一半提前在冰箱冷冻一小时 ， 切小薄片 ，
10. 沾着醋 ， 蒜 ， 香油调的汁 ， 又一个凉菜！
天下美食一网打尽老师在(微信公众号：meishi778)分享酱肘子（肘子两吃）的做法 ， 详细图解所需食材和做法以及小窍门 ， 吃货的你学会了酱肘子（肘子两吃）的家常做法了吧 。
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