卡士达小泡芙 怎样做卡士达小泡芙
1、原料：牛奶65克、水65克、黄油50克、盐2克、白砂糖3克、低粉40克、高粉40克、全蛋153克；内馅儿：卡士达蛋奶酱200克、淡奶油50克 。
2、中低粉和高粉混合过筛两次．全蛋单独打散备用．准备一个裱花袋 ， 装入中等大小的圆花嘴；
3、牛奶 ， 水 ， 黄油 ， 盐和糖一起放入小煮锅中 ， 开小火边加热边搅拌使黄油融化 ， 刚刚沸腾时即熄火 ， 迅速加入粉类 ， 快速搅匀；
4、少量多次地加入蛋液 ， 搅匀一次再加下一次 ， 搅拌均匀；抬起刮刀 ， 泡芙糊可呈倒三角状即可；
5、将泡芙糊装入裱花袋中 ， 挤在铺好油纸的烤盘上 ， 用喷壶在表面喷一层细雾；
【卡士达小泡芙 怎样做卡士达小泡芙】6、烤箱200度提前预热好 ， 中层 ， 30分钟 ， 出炉后放凉；
7、淡奶油打至全发 ， 加入卡士达酱 ， 拌匀 ， 装入裱花袋；
8、取一个凉透的泡芙 ， 横向切开（其实轻轻掰开一个小洞就可以了） ， 挤入内馅儿 ， 表面可撒糖粉即可 。
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