牛奶奶油和乳脂奶油的区别 牛奶奶油和乳脂奶油有什么区别
1、定义不同
牛奶奶油属于动物奶油：淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油 ， 脂肪含量一般在30%~36% ， 打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了 。
乳脂奶油：乳脂奶油通常称为动物奶油 ， 主要从天然新鲜牛奶中提取 ， 无任何色素和不添加化学稳定剂 。
2、特点不同
动物奶油：淡奶油是真正的动物奶油 ， 从牛奶中提取 ， 营养丰富 ， 天然健康 。
乳脂奶油：稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油 。但如果比较口感 ， 风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油 。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高 ， 故反式脂肪酸含量极低(植脂奶油的主要成分 ， 导致肥胖的重要原因)对人体更健康 。
3、作用不同
动物奶油：打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花 ， 也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上 ， 甚至直接食用 。
【牛奶奶油和乳脂奶油的区别 牛奶奶油和乳脂奶油有什么区别】乳脂奶油：可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等 ， 如果做面包的时候加一些 ， 也会让面包更加松软 。
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