本食谱来自【籁籁】老师分享的美极小牛柳的做法 ， 朋友聚餐、下饭菜；
怎么做美极小牛柳好吃？学做美极小牛柳需要哪些食材？为您提供美极小牛柳的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味美极小牛柳 。
牛柳要做得Q嫩香滑 ， 在《籁籁与牛肉辛酸血泪史》 一书后记里有记载：Q嫩无须仰望 ， 3个动作做出一盘美极小牛柳!
做美极小牛柳所需食材：【美极小牛柳的做法（私家菜）】主料：牛柳1块 ， 香芹 ， 红甜椒 ， 蒜末
辅料：BBQ适量 ， 黑椒汁适量 ， 柠檬汁适量 ， 老抽适量 ， 蒸鱼豉油适量 ， 干淀粉适量 ， 料酒适量
美极小牛柳的做法步骤：1. 将香芹 ， 红甜椒洗净 ， 香芹用刀背轻拍后切段 ， 红甜椒切丝备用 。
2. 牛肉解冻至外软内稍硬的程度 ， 将表面筋膜剔除后横纹切薄片 ， 清水中漂洗后拧干备用 。
3. 制作牛肉腌制酱汁：2勺BBQ 1勺黑椒汁 几滴柠檬汁 1勺豉油 1/2勺老抽、加入适量水将其搅拌均匀 。
4. 将3中调好的腌酱汁慢慢倒入步骤2牛肉中 ， 边倒边搅拌 ， 让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态) ， 将牛柳腌制约20分钟 ， 撒上干淀粉拌匀 ， 再浇一大勺油拌匀备用 。
5. 开火热锅中温油（油要多些） ， 将4中牛肉倒入 ， 转动炒锅快速滑溜 ， 肉变色起锅控油 。
6. 另起一炒锅 ， 加入适量油 ， 蒜末爆香锅 ， 喷点料酒 ， 猛火快炒1中菜蔬 ， 断生后加入5中牛肉一同翻炒几下 ， 加适量豉油起锅即可 。
温馨提示：1 ， BBQ和黑椒汁已经带了咸味 ， 所以籁籁在制作这道菜式中 ， 全程没有再加盐 ， 口味重些的朋友可以适量加盐；2 ， PP中成品牛柳的肉色是籁籁喜欢的 ， 如果喜欢成品牛柳肉色更浅淡一些 ， 制作时可减去调料中老抽一项；3 ， BBQ调味汁配料中有让牛肉口感超赞的天然香料和红糖等等成分 ， 所以籁籁将其称为牛肉伴侣 ， 做牛肉菜时很喜欢用 。
推荐阅读
- 青椒炖牛柳 青椒炖牛柳怎么做
- 柳芽炒鸡蛋的做法 柳芽炒鸡蛋怎么做
- 柳根鱼的正确食用方法 柳根鱼怎么吃好
- 地摊上卖的鸡柳是怎样做的 小摊上的鸡柳做法
- 柳北区美食
- 对联？烟锁池塘柳?下联？
- 春分节气短信祝福语
- 雪花鸡柳的做法 雪花鸡柳怎么做
- 鸡柳怎么做好吃 鸡柳好吃的做法
- 植树节快乐祝福语