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豆干怎么做卤出来不烂 怎么做卤豆干

1、豆干300克 ， 猪心半个 ， 大料一包 ， 生姜一块 ， 大蒜籽三粒 ， 香葱二根 。
2、猪心先放在水里煮二分钟 ， 也顺便去掉它的腥味 。煮的时候放少许姜丝和盐 。
3、准备好配料 ， 一大包卤料 ， 三粒大蒜 ， 一块生姜 。
【豆干怎么做卤出来不烂 怎么做卤豆干】4、把豆干 ， 猪心 ， 大料都放进高压锅里 ， 放水 ， 水的份量刚刚盖住豆干和猪心即可 。盖盖子煮十分钟 ， 如果不用高压锅 ， 直接煮熟的话 ， 就要用半个小时以上为好 。
5、再把大蒜籽切碎 ， 香葱切成葱花备用 。还准备了一小碟老干妈 。
6、时间到了 ， 卤料的香味也传出来了 ， 等锅里的水蒸汽出完了就把卤好的豆干和猪心拿出来晾一下 。
7、再把豆干用水冲下 ， 因为今天的卤料包煮烂了 ， 然后很多细末子 ， 只能用水再冲洗下 ， 再切成小条备用 。
8、锅烧七成热放少量花生油 ， 先把蒜煎出香味 ， 再把豆干放下去 ， 加少量盐 ， 和葱花 ， 翻炒一分钟 。关火 ， 装盘 ， 上桌开吃了 。

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