本食谱来自【丫丫0219】老师分享的农家小炒鸭蛋的做法，蛋类、下酒菜；
怎么做农家小炒鸭蛋好吃？学做农家小炒鸭蛋需要哪些食材？为您提供农家小炒鸭蛋的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味农家小炒鸭蛋 。
这道【农家小炒鸭蛋】，是在我常混得论坛里跟娜姐学的，娜姐的老家在湘西，这道菜是她前几年回老家的时候，在一个农家乐吃的一道菜，她觉得很好吃，就仔细研究店家是怎么做的，回深圳后她凭着记忆，学店家用大蒜苗，干辣椒来炒鸭蛋 。一直觉得鸭蛋就适合做咸蛋或是皮蛋，炒的话比较老且有股草腥味，可娜姐的这道【农家小炒鸭蛋】彻底改变了我这30年来对鸭蛋的印象，用蒜苗、干辣椒一起炒这鸭蛋，别有一番味道，一周内我家连着吃了两次也不腻阿 。
做农家小炒鸭蛋所需食材：主料：鸭蛋 4个
辅料：姜 少许，蒜苗 适量，干辣椒 适量，盐 适量，食用油 适量
农家小炒鸭蛋的做法步骤：1. 鸭蛋洗净外壳，逐个敲打到空碗中；
2. 姜去皮切丝，干辣椒、蒜苗洗净切粒；
3. 烧热炒锅，下比平时炒菜稍多的油；
4. 将鸭蛋全部倒入油锅中；
5. 煎至接触锅底的一面成型后，翻另一面；
6. 鸭蛋冒水气时，放入姜、干辣椒，并调入适量盐；
【农家小炒鸭蛋的做法（私家菜）】7. 适当翻炒均匀；
8. 炒匀后，将蒜苗倒入锅中；
9. 再次搅匀至蒜苗香味四溢即可 。
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