牛轧糖能用牛奶吗
1、材料：细糖200克，麦芽糖400克，水150克，盐5克，蛋白60克，奶油150克，奶粉150克，花生400克 。
2、做法：将细糖、麦芽糖一起熬煮，另外，将蛋白打发，等材料1煮至140摄氏度时，倒入打发的蛋白中，倒的时候稍微拉高，让糖液成为一直线，沖入蛋白中 。
【牛轧糖能用牛奶吗】3、依序加入材料奶油、奶粉、花生拌匀后，趁热倒入平盘中压实 。
4、等到冷却后，就可脱模，并分割成小块即可 。
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