乌鸡汤的做法是什么
乌鸡汤是一种非常滋补的美食 ， 它也是广东非常传统的一种菜肴 ， 主要的原料就是乌鸡、阿胶、枸杞、红枣等等 ， 其营养丰富含有较多的紫色素 ， 对人的血色素有增强的作用 ， 那么做法是什么呢？
主料辅料
乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克 。
烹制方法
1. 选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可 ， 但必须是乌骨者）1500克以上者 ， 无论公鸡、母鸡均可 ， 宰杀后去毛及肠杂 ， 洗净 。
2. 大生地酒洗后切片 ， 饴糖拌和后 ， 装入鸡肚内 ， 缝好放进瓦钵内 ， 加精盐及黄酒 。
3. 放入铜锅中隔水炖烂 ， 连瓦钵一起上桌 。
工艺关键
【乌鸡汤的做法是什么】1. 中国江西泰和县所产乌鸡 ， 外貌特征计有十全 ， 紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮 、乌肉 。且眼、喙 。内脏、脂肪均为黑色 。
清·乾隆时曾列为贡品 。
2. 隔水炖约1.5小时酥烂可口 。
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