生炒鸡胗步骤 生炒鸡胗怎么做
1、食材：净鸡胗300克 。配料：水发木耳35克 。玉兰片25克 ， 豆瓣葱5克 ， 姜末5克 ， 香菜段15克 。调料：食盐9克 ， 味精3克 ， 白醋4克 ， 料酒5克胡椒粉2克 ， 水淀粉10克 ， 明油10克 。
2、鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀） ， 为鸡胗厚度的4/5 。
【生炒鸡胗步骤 生炒鸡胗怎么做】3、鸡胗冲油 ， 500克色拉油烧170度左右 ， 下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右 ， 捞出 控干油备用 。
4、爆锅、勾芡 。锅中留30克底油 ， 烧热加入葱姜爆锅 ， 烹入料酒、醋 ， 放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
5、翻炒打明油 ， 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅 。
推荐阅读
- 煮咸茄做法步骤 煮咸茄怎么做
- 切土豆丝的简单方法 家常土豆丝的做法与步骤
- 土豆鳕鱼做法步骤 土豆鳕鱼怎么做
- 做黑茶步骤 做黑茶步骤有什么
- 秋天的稀饭早餐如何做呢 早餐稀饭的做法步骤介绍
- 雪梨糖水制作方法 做雪梨水的步骤
- 牛肉咖喱饭的步骤 怎样做牛肉咖喱饭
- 怎么做香脆洋芋片 具体做的步骤是什么呢
- 奶酪蘑菇做法步骤 怎样做奶酪蘑菇
- 奔驰271变速箱怎样检查油 有什么步骤