做酸辣里脊步骤 酸辣里脊的详细做法步骤
1、材料：猪里脊肉250g、蚕豆淀粉12g、食盐5g、酱油20g、醋20g、姜5g、花椒2g、猪油(板油)35g、红尖椒5g、大蒜5g、小葱10g 。
2、将里脊除去筋膜 ， 改刀为1.5 厘米大的方丁 。
3、肉丁内加熟猪油 ， 酱油、姜末和花椒粉各少许 ， 用水淀粉搅拌成硬糊状 。
4、用水淀粉加清汤100毫升 ， 食盐、酱油 ， 调成汁水 。
5、葱白切马耳形 ， 蒜切片 ， 辣椒泡软切条待用 。
6、炒勺置火上 ， 加入熟猪油 ， 温油烧至六成热 ， 将拌好的里脊分散投入油勺 ， 视其收身后捞出 。
7、用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大） 。
8、待油温升至八成热时 ， 炸至熟透 。
9、视油温升至十成热时 ， 再将里脊下勺抢色 ， 急速捞出 ， 滗油待用 。
【做酸辣里脊步骤 酸辣里脊的详细做法步骤】10、炒勺内留油 ， 将辣椒丝、葱、蒜入勺 ， 并用醋烹炝 ， 然后将兑好的汁水倒入 ， 待开起后 ， 加明油 ， 随即将炸好的里脊倒入勺内 ， 颠翻几下 ， 使里脊全部粘上芡汁 ， 即可盛盘上桌 。
推荐阅读
- 高压锅版杂粮粥怎么做
- 香菇肉饼怎么做更嫩更鲜 香菇蒸肉饼怎么做才又香又嫩
- 酸黄瓜的吃法 这样做最好吃
- 老豆腐的韭菜调料怎么做 韭菜老豆腐的做法
- 熟驴肉是怎么做的 做驴肉步骤
- 大虾怎么煮好吃 大虾的做法
- 煎蛋饼的做法 煎蛋饼怎么做
- 生姜水豆豉怎么做 生姜水豆豉的制作方法
- 冷冻豆腐如何做才好吃 冷冻豆腐家常做法
- 家常泡菜的腌制方法 家常泡菜的做法