红烧猪蹄要放多少冰糖
【红烧猪蹄要放多少冰糖】冰糖的比例是25比1 , 比如红烧猪蹄750克要放50克冰糖 。具体做法如下:
材料:猪蹄750克 , 盐 , 葱各13克 , 姜8克 , 香油 , 料酒各25克 , 花椒5粒 , 冰糖50克 , 汤1300克 。
做法:
将猪蹄刮毛洗净 , 剁去爪尖劈成两半 , 用水煮透后放入凉水中;姜、葱拍破待用;用炒勺将少许香油烧热 , 放入冰糖炸成紫色时 , 放汤调至浅红色为度;加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒 , 汤烧开后除去浮沫 , 用大火烧至猪蹄上色后 , 移至小火炖烂 , 收浓汁即成 。
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