雪藏蛋糕的做法 雪藏蛋糕怎么做
1、食材：杏仁焦糖层:杏仁片20克、淡奶油10克、细砂糖100克、水24克、雪藏蛋糕层:奶油40克、杏仁30克、鸡蛋1个、马斯卡彭芝士75克、细砂糖32克、柠檬汁1大勺、海绵蛋糕1片、淡奶油焦糖适量 。
2、首先做杏仁焦糖层 ， 将杏仁片放入烤箱烤熟；细砂糖加水放电磁炉上中小火熬糖浆 ， 慢慢熬出颜色后加入淡奶油拌匀 。
3、模具底部铺上杏仁片 。
【雪藏蛋糕的做法 雪藏蛋糕怎么做】4、再倒入熬好的焦糖 。
5、接着做雪藏蛋糕层：鸡蛋黄加马斯卡彭用手动打蛋器搅拌均匀 ， 加入剁碎的杏仁片拌匀 。
6、淡奶油打发好后加入柠檬汁拌匀 ， 然后再倒入步骤4中拌匀 。
7、鸡蛋白加细砂糖打发至湿性发泡 。
8、取1/3打发好的蛋白到步骤5中混合 ， 再将混合物全部倒入剩余的蛋白中翻拌均匀 。
9、拌好的面糊铺入模具8分满 。
10、取一片形状跟模具一样大小的海绵蛋糕片 ， 其中一面抹上一层淡奶油焦糖（海绵蛋糕提前烤好的） 。
11、然后再盖入雪藏蛋糕层上 。
12、放冰箱冷冻 ， 吃的时候取出切块即可 ， 雪藏蛋糕就做好了 。
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