手抓饼和面配方 这样做松软好吃
1、手抓饼制作方法:面粉1000克、盐10-15克、泡多源5-10克、五香粉10克、葱花50克、猪油或起酥油25克、开水400克、凉水150克 。
2、工艺:500克面粉与泡多源干拌均匀 。
3、盐加入开水溶解 , 再浇入另外500克面粉 。
【手抓饼和面配方 这样做松软好吃】4、然后将两种面粉搅拌到一起 , 加入凉水揉成面团 , 发酵20-50分钟 。
5、降温后揪成长条 , 擀成长面皮 , 面皮刷猪油后撒上五香粉、葱花 。
6、再多层叠到一起 , 拧几圈 , 静止10分钟后轧成圆饼 , 烙熟后中间切一刀 , 甩松散即可 。
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