你喜欢蚂蚁上树还是游龙戏凤？ _蚂蚁上树

蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。

蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。

游龙戏凤：明朝正德年间，武宗皇帝朱厚照治国有方，为了掌握国情，喜欢到民间私访。明正德皇帝改装出游，来山西大同城九楼巷的久盛酒楼，李龙开的酒楼叫久盛楼，在山西大同仿古街，李凤姐死后，皇帝赐名为凤临阁。李龙在外守夜，吩咐凤姐照看客店，朱厚照被凤姐闭月羞花的美貌所倾倒，朱厚照故意呼酒唤菜调戏她，凤姐开始不即不离地对付，而朱厚照更加神魂颠倒。最终朱厚照表露了自己真龙天子的身份及对凤姐的渴慕之情，二人成就了好事。凤姐求封，朱厚照封她做“嬉耍宫妃” 。

一个是菜，一个是事，当然是吃完蚂蚁上树去游龙戏凤了～

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其他网友观点

大家好，我是聚鑫鲜炒大盘鸡小刘。我个人觉得蚂蚁上树与游龙戏珠这两道菜，各自都有自己的特点。

蚂蚁上树；只要材料有粉丝、肉末、配菜等。其做法非常简单易懂，有很多种家庭做法。

首先我先介绍蚂蚁上树家常版的做法；是将粉丝用热水泡发10分钟，切记不要将粉丝发的太软、不然炒的时候会大大影响口感，五花肉剁成肉末、以及配菜切好末状备用（青红椒末、葱花），将锅烧热加入适量的油滑锅（其为了炒制时不会粘锅），锅中加入花椒和蒜末爆香、再加入准备好的五花肉末、小火煸至出油、加入少许红油豆瓣炒出红油。调味后加入粉丝翻炒40秒左右，撒上葱花即可出锅。家庭做法味美鲜香、非常好吃。

现在我说一次游龙戏珠这道菜；

首先先学会自制鱼丸

1，已经完全去掉鱼刺的鱼片剁成鱼蓉，我是用机器打蓉的。

2，将打用的鱼蓉加水（比例为1：1）和盐，使劲搅拌上劲，直到感觉完全融合，鱼蓉很有弹性。这一步我也找机器帮了忙。

3，准备一锅清水，加热，水温不要太高，然后将鱼蓉一个个从手中挤出一个小丸子，逐个下到水中。在一个个做鱼丸子的时候一定要控制好水温，不要太高了。到水中鱼丸越来越多的时候，可以开火，等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出，冷却后即可。

游龙戏珠的制作方法：

1，将大虾去壳，但是要保留尾巴部位的壳，然后去掉肠线。再将处理好的虾用刀背拍散。如果不拍散，虾烹调后就会弯曲。但是拍的力度要掌握好，过大全散开了，太小虾还是驼背。

2，将处理好的虾加入淀粉腌上待用。

3，在调好味的高汤中，加入鱼丸煮透。然后放入盘中用黄瓜围成的杯盅中。将少许的高汤勾芡淋在鱼丸上。

4，将大虾沾上少许的蛋青，然后入油锅炸熟后均匀围在鱼丸杯盅四周。当然你也可以将虾炒熟后围放在四周。

【你喜欢蚂蚁上树还是游龙戏凤？】5，在油锅中放入少量的油，加蒜沫和番茄酱炒香（我用了自制的番茄酱，颜色偏粉色一点），然后加入高汤，盐和糖进行调味。调好味之后勾芡做成味汁，均匀淋在大虾上。

这两道菜都有自己的特色、按个人喜好去做菜。