怎么做碱水面包好吃？需要哪些食材？为您提供碱水面包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味碱水面包 。
碱水面包，一款地地道道来自欧洲的面包，也叫啤酒面包 。香脆的外皮，零星点缀的大颗粒海盐，吃起来别有一番风味 。
做碱水面包所需食材：高筋面粉180克，低筋面粉70克，奶粉5克，冰水135克，黄油10克，酵母2.5克，盐5克，碱水液：，烘焙碱18克，水500克，烘焙盐（装饰用）适量，硅胶手套1付
碱水面包的做法步骤：
【碱水面包的做法（增肥食谱）】步骤1：水，高筋面粉，低筋面粉，奶粉，酵母，倒入厨师机低速揉匀，再转高速 。
步骤2：揉到面团比较光滑放入软化好的黄油，低速揉匀，放盐转高速 。
步骤3：揉到面团表面光滑，能拉出粗膜即可 。
步骤4：分成80克一个的面团 。
步骤5：滚圆盖保鲜膜松弛5分钟 。
步骤6：光滑面朝上擀成椭圆形 。
步骤7：翻面再擀开 。
步骤8：横向从上往下折，折的时候要用手指压紧 。
步骤9：收口捏紧，光滑面朝上，盖保鲜膜松弛2分钟 。
步骤10：搓成中间粗，两头细的长条 。
步骤11：两头交叉 。
步骤12：再重复一次交叉 。
步骤13：两头提起搭在面团上 。
步骤14：放入烤盘，室温发酵30分钟 。再放入冰箱冷冻30分钟左右定型 。
步骤15：面团冷冻的时候制作碱水，带上硅胶手套，盘里倒入500克水，再加入18克烘焙碱拌到融化 。
步骤16：烤箱提前上下火195度预热，带上硅胶手套，把冷冻好的面团放入碱水浸泡20秒 。
步骤17：烤盘垫硅油纸，把面团放入烤盘中 。
步骤18：在面团较粗的位置用锋利的刀割一道口 。
步骤19：撒上适量烘焙盐 。
步骤20：烤箱温度上下火195度烘烤20分钟.烘烤到第8分钟盖锡纸 。
步骤21
搞定 。
温馨提示：由于烘焙碱有很强的腐蚀性，所以制作烘焙碱水和浸泡面团时一定要带硅胶手套 。烤箱温度请根据自家烤箱温度适当调整 。
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