手工挂面如何做 传统手工挂面的做法及其流程
【手工挂面如何做 传统手工挂面的做法及其流程】1、和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面 ， 和面时要加点盐10斤面粉一汤勺 ， 温度高时多加一点 ， 温度低时少加一点 。
2、切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面 ， 注意不是用刀切而是用碟子切 。圆碟在面团上旋转 ， 将面切成粗长条状放如盆中 ， 每放一层撒点面粉防止粘连 。
3、盘条：将粗条状的面条拉成细面 ， 注意保证粗细一致 。然后将缠好的面放入醒面箱 。
4、醒面：醒面就是将缠好的面放置不动 ， 一般在5至6个小时 。
5、拉面：醒过的面并没有完全干 ， 有超好的弹性 ， 这时可以将面拉得细如发丝哦 。
6、晒面：将面拉至室外 ， 阳光均匀的撒在拉过的面上 ， 2至3个小时就会晒干 。
7、收面：把晒干的面条收起来 ， 并且切成长短相同的段 ， 再包装起来就可以了 。
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