怎么做爽口开胃凉拌芝麻酱面好吃？需要哪些食材？小编为您提供爽口开胃凉拌芝麻酱面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味爽口开胃凉拌芝麻酱面 。
炎炎夏日 ， 不再适合打卤啦 ， 一款被天津人津津乐道的爽口凉拌芝麻酱面闪亮登场 ， 即使是零厨艺的你也没关系 ， 因为用一个法则 ， 你就能做出令人回味的正宗的老天津卫芝麻酱凉面 ， 这个法则就是用同等比例的芝麻酱和水 ， 还有同等比例的生抽和花生油及适量的花椒 ， 就能调出这道面的两种灵魂“酱汁” ， 就能做出一碗地道的香喷喷的芝麻酱凉面 。
做爽口开胃凉拌芝麻酱面所需食材：鲜切面适量 ， 芝麻酱100g ， 花椒3g ， 矿泉水100g ， 盐5g ， 花生油25g ， 酱油25g ， 菜码时蔬 ， 蒜适量 ， 爽口开胃凉拌芝麻酱面的做法步骤：
步骤1：准备食材：前排从左起依次是芝麻酱、酱油、盐、面条 ， 后排从左起依次是花生油、矿泉水、花椒 。
步骤2：准备菜码食材：从左起依次是黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、圆白菜 。菜码可随意 ， 夏季我们最喜欢的菜码是黄瓜 。
步骤3：第一步 ， 调制芝麻酱酱汁 。把100g的芝麻酱放在一个大点的碗里 。
步骤4：放入1小勺（5g）的盐 。
步骤5：用100g的矿泉水分批分次加入到芝麻酱里 ， 并且每加一次水就要把它搅拌均匀 。
步骤6：一直调到如图所示 ， 用小勺往外倒酱汁较为顺滑又有些粘稠状态 。
步骤7：第二步 ， 调制花椒油酱汁 。将25g的酱油放在一个较大的碗里 。
步骤8：锅热 ， 放25g花生油 ， 放入3g左右的花椒 ， 用小火把花椒炸出香味 ，
步骤9：当花椒颜色微微变深 ， 随后捞出花椒 ， 改大火 ， 加热一下花椒油 ， 使油温达到5～6成热 。
步骤10：将加热过的花椒油倒入提前放好酱油的碗里 ， 此时发出兹啦的声音 ， 花椒油将酱油烫出香味 ， 味道简直太香了 。
步骤11：芝麻酱酱料和花椒油酱料都准备好了 。
步骤12：将黄瓜切成丝、胡萝卜切成丝焯水、圆白菜切成丝焯水、黄豆煮熟 。
步骤13：鸡蛋炒熟 。
步骤14：芒果贝蒸熟 ， 取其肉切成片 。芒果贝是小海鲜 ， 吃芝麻酱凉拌面时我们很少放小海鲜 ， 那天家里正有 ， 就用来拌面了 。
步骤15：蒜剥成蒜粒 。吃芝麻酱凉拌面时我们一般都离不开大蒜 ， 大蒜可就着面吃 ， 也可以将蒜加上水捣成蒜汁 ， 浇在面上拌面吃 。
步骤16：将面条煮熟 ， 捞出过凉水 。
步骤17：将凉面放入面碗中 。
步骤18：盛入2～3勺的芝麻酱酱汁和2～3勺的花椒油酱汁 。
【爽口开胃凉拌芝麻酱面的做法（热菜菜谱）】
步骤19：将酱汁拌匀再拌入一些菜码即可食用 。
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