面粉和低筋面粉的区别是什么 面粉和低筋面粉的区别说明
【面粉和低筋面粉的区别是什么 面粉和低筋面粉的区别说明】
1、低筋面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别，低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦 。
2、低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别，低筋面粉的面筋含量在22-&%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间 。
3、低筋面粉与普通面粉的蛋白质含量也是不一样的 。
4、低筋面粉与普通面粉的用途也是有一定区别的，低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的 。普通面粉是做些大众化的食品，比如挂面，麻辣食品、油条、薄脆的饼干，等产品 。
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