豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美 。鲜嫩可口 。该菜能强壮身体，改善体质 。牛肉味甘、性平，归脾、胃经 。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效 。
肉末烧豆腐的主料：北豆腐(500g)牛肉末(50g)肉末烧豆腐的调料：植物油(50g)郫县豆瓣酱(1汤匙)高汤(一碗)食盐(6g)料酒(1汤匙)鸡精(1茶匙)蒜苗(50g)酱油(适量)香油(1茶匙)葱(适量)姜(适量)做肉末烧豆腐所需厨具：平底锅、炒锅肉末烧豆腐的做法图解步骤
1.食材 。
2.豆腐切成两公分的正方形、蒜苗、葱切丝、姜切末 。
3.锅内放入植物油烧热、放入葱、姜爆香 。
4.放入牛肉末加入少许酱油炒熟 。
5.盛入碗里备用 。
6.放入豆瓣酱煸炒 。
7.倒入高汤煮开 。
8.放入用盐水汆过的豆腐煮开 。
9.放入炒熟的牛肉末 。
10.1加入切好的蒜苗 。
11.1放入少许盐、料酒、鸡精、香油煮开 。
12.1出锅装碗即可 。
小窍门：【肉末烧豆腐的做法（家常菜）】生活小贴士：肉末豆腐，非常简单也特别家常的一道菜 。豆腐营养丰富，而且是价廉物美 。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。1、豆瓣酱、酱油、盐都有咸味，一定要把握数量的度 。2、独家豆腐很容易煮烂，但只需注意两点，还是可以避免的：3、豆腐放盐水中煮开，不但可以让豆腐没那么容易煮烂，同时也可以去掉豆腥味并且让豆腐入味；4、翻动时要轻点，或者不用翻动，直接端起锅子摇晃炒锅即可 。
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