广式烧鸭填料配方曝光 烧腊师傅说做法很简单
【广式烧鸭填料配方曝光 烧腊师傅说做法很简单】1、制作烧鹅填料配方所需配料：白糖5斤、细盐10斤、沙姜粉450g、胡椒粉300g、鸡粉300g、五香粉300g、八角粉100g、柱候酱150g、芝麻酱150g、花生酱150g、南乳80g、腐乳150g、芝麻油250g、蒜茸300g 。
2、全部香料配料倒进一个大容器里 。蒜茸用油炒香 ， 可以加如姜茸、红葱头、香菜一起炒香 ， 还可以加点香菜籽增香 。
3、蒜茸炒好后 ， 可以连油一起倒进大容器的配料中 ， 拌搅均匀 。如果没有特制的烧鹅酱料 ， 还可以尝试添加一些海鲜酱、沙茶酱、香肉酱等进去一起搅拌入味做成烧鹅填料 。
4、烧鹅填料做好后应尽快使用 ， 或是正确地保存起来 ， 以免失了味道 。给光鹅上填料时 ， 每次手抓一小把大概50克左右 ， 从光鹅开刀处伸入 ， 把手里的料在鹅肚内来回涂抹 ， 直至料溶化掉 。
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