双母蒸甲鱼 怎么做双母蒸甲鱼
【双母蒸甲鱼 怎么做双母蒸甲鱼】1、原料：甲鱼1只(600克)、贝母8克 ， 知母8克 ， 前胡8克 ， 银柴胡8克 ， 杏仁8克 ， 姜块15克 ， 葱结20克 ， 白糖5克 ， 味精1克 ， 花椒12粒 ， 绍酒20克 ， 精盐6克 。
2、将甲鱼放于案板上 ， 腹部朝天 ， 等头伸出时用刀宰去三分之二 ， 放尽血 ， 人开水中煮约10分钟捞起 。
3、用小刀将甲鱼周围的裙边、腹部软皮与四周粗皮刮洗干净 ， 再人开水中煮15分钟 。
4、剥去甲壳和内脏 ， 用清水洗净 ， 切去脚爪 ， 横切成6立方厘米的方块 ， 再入开水中煮几分钟 ， 去其腥味捞起 。
5、将中药洗净 ， 切成薄片 ， 煎取浓汁 ， 与甲鱼块放人蒸碗内 ， 加姜片、葱结、花椒、绍酒、盐、白糖 ， 人蒸笼内蒸熟烂 ， 入味精调味食用 。
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