怎么做香辣耗儿鱼 香辣耗儿鱼正宗做法
1、食材:耗儿鱼500克 , 土豆适量 , 洋葱适量 , 二荆条7~8根 , 料酒少许 , 豆豉少许 , 白糖少许 , 鸡精少许 , 味精少许 , 小米椒4-5个 , 姜适量 , 大蒜4-5个 , 豆瓣海椒少许 , 干辣椒节少许 , 花椒1大把 , 香料(八角 , 山奈 , 丁香 , 香叶等)适量 , 酱油适量 。
2、耗儿鱼洗净 , 加上盐 , 料酒腌制20-30分钟 。
3、准备配菜 。这个配菜根据自己口味随便放菜都行 。
4、准备配料 。姜切片 , 蒜切片 。二荆条、小米辣成节 。
5、倒入清油至锅中烧至7-8成熟时 , 加入耗儿鱼炸至金黄色捞出备用 。
6、锅底留油 , 倒入豆瓣酱翻炒两下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一两分钟 。
7、倒入配菜 , 倒入少许酱油 , 翻炒至金黄上色 , 再翻炒5分钟 。
8、倒入炸好的耗儿鱼 , 上色后加入适量的高汤(骨头汤) , 转中火烧上15-20分钟 。
【怎么做香辣耗儿鱼 香辣耗儿鱼正宗做法】9、勾点芡粉收汁 , 最后加入鸡精 , 少许味精 , 白糖即可出锅 。
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