老友粉的做法与配方 老友粉的做法与配方介绍
1、材料（一人份）:切粉（河粉）或伊面二~三两；酸笋一两切丝；豆豉少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片一~二两（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠） 。
2、肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重；
【老友粉的做法与配方 老友粉的做法与配方介绍】3、起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成 。
4、煮面时先将碱面放入滚水中煮至七成熟，然后捞出过清水，以除去面汤中的黏糊，过清水后面就会变得筋道有韧劲，这边再将备好的蒜蓉、豆豉、辣椒、酸笋等配料放入热油中爆香，接着放入半肥瘦肉片（碎肉最好）稍炒一下，加入骨头汤烧开，放入面条再煮至八九成熟，再加入醋、胡椒粉及其他调料，这时就开始闻到它的酸香，然后就可以了 。至于老友粉，则少了一个“煮七成熟、过水”的过程 。有时遇到小店里的湿面卖完了，直接把粉倒入已煮好的老友面汤汁中煮一下就可以了，一样的酸辣鲜香，一样吃得酣畅淋漓 。
推荐阅读
- 鸡蛋汤最简单的做法 西红柿鸡蛋汤最简单的做法
- 糖粑粑家常做法 所需要的材料和步骤
- 蛋糕怎么做才好吃 做蛋糕的技巧
- 液化气灶开火怎么会有砰的响声
- 爱国的节日有哪些
- 想念说说心情短语 想念的说说精选
- 对男朋友说的心里话 有什么对男友说的心里话
- 用什么成语形容霍金
- 农村的特点有哪些
- 史上最霸气的句子 史上最霸气的经典句子