平遥花馍的做法和配方 平遥花馍的做法介绍
1、食材：面粉400g、大枣50-60个、酵母一袋（2g） 。
2、将酵母倒入温水中化开 ， 碗中倒入400g面粉 ， 中间挖一个小坑 ， 将化开的酵母水倒入面粉中 ， 搅拌成絮状 。之后再在中间挖一个小坑 ， 倒入一点清水 ， 用手和面 ， 一边活一边加清水 ， 直至光滑 。之后盖上盖子醒发30分钟 。
3、在醒面的时候 ， 我们处理一下大枣 。将大枣洗净后放入锅中 ， 加水开小火 ， 简单蒸一下 。之后捞出来过凉 。
4、切大枣
5、留2个大枣 ， 其他的大枣放在案板上 ， 去核切成两瓣 ， 装入碗中备用 。
【平遥花馍的做法和配方 平遥花馍的做法介绍】6、等到面团发至2倍大呈蜂窝状就醒好了 。将面团放在面板上 ， 先揉成长条 ， 切一个大剂子出来 ， 将它擀成大面饼放在蒸帘上 ， 蒸帘上要事先撒些面粉防粘 。
7、将其他的面切成小剂子 ， 擀成比饺子皮上大一点的面饼 。之后用刀切成正方形 ， 两个正方形叠加后对角对折成三角形 ， 再将三角形的两个角对折 ， 下面的角捏一下 ， 中间留个弧形放一颗大枣 。以此例推 ， 捏出12个 ， 放12颗大枣 ， 放蒸帘的大面饼上 。
8、大面饼的中心撒上刚刚切成两瓣的大枣 ， 上面再盖一张面饼 ， 放上正方形对折出来的花馍 ， 中间撒上两瓣大枣 ， 上面再盖一张面饼 。之后将一个面团揉成细条 ， 从一头开始朝上平卷 ， 另一头朝下平卷 ， 中间用筷子一夹 ， 出来个花 ， 用刀在花的四瓣上轻轻压三道 ， 每一个花瓣都压三道痕 ， 将它放在中心面饼上 ， 然后最中间插上一颗大枣 。
9、将花馍放入蒸锅中 ， 开大火蒸30分钟 ， 出锅即可 。
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